ホテルニューオータニ（東京都千代田区紀尾井町、総支配人・清水肇氏）は、1964年のホテル開業時に世界最大の回転展望ラウンジとしてオープンした伝説の「BLUE SKY」を改修し、好きな食材を様々な調理法で楽しめるビュッフェダイニング「ザ・スカイ」を6月15日にオープンする。
コンセプトは「Design your own buffet」。寿司、鉄板焼、揚物・焼物、主菜、麺・パスタ、前菜・サラダ、デザートと、各コーナーに分かれた「ステージキッチン」で構成される。寿司コーナーでは博多の名店「やま中」で修行した寿司職人の手さばきを楽しめるほか、鉄板焼コーナーでは幅1,800mmの鉄板が2枚並び、肉や全国各地から取り寄せた旬の野菜、長崎五島列島から毎日直送される鮮魚など、厳選された素材がディスプレイされ、素材を選んで様々なソースで楽しめる。他のコーナーも和洋中のメニューが豊富に揃い、デザートコーナーはニューオータニのシェフパティシエ・中島眞介氏の「パティスリーSATSUKI」のスイーツが楽しめる。アラカルトでは、ピエール・エルメのオリジナルデザートも提供。
ダイニングの他、DJブースもある「スカイバー」、コースメニューを提供する個室も2室揃え、3つの顔を持つ。
ホテルニューオータニでは、“地球環境への配慮がお客様の真の快適に繋がるホテルづくり”として「ハイブリッドホテルプロジェクト」が始動。「ザ・メイン」（本館）のリニューアルを行っており、耐震強化やエネルギー、CO2削減を掲げている。その一環として、「ザ・スカイ」は耐震構造だけでなく、最新技術による1周70分の回転とオール電化で構成されている。
 |
 |
| 内容（「MARC」データベースより） 全国の一流ホテル、旅館、レストランに取材し、ブッフェ料理・バイキング料理の潮流やアイデア、演出の工夫などを豊富な写真と実用的な解説で紹介。第1巻は、朝食ブッフェ・スタイル実例44シーンを収録。 |
 ブッフェ料理大全 (1) (- - 2005/12)  ブッフェ料理大全 (3) (- - 2005/12)  ブッフェ料理大全 (2) (- - 2005/12)  ブッフェ料理大全 (別冊) (- - 2005/12) |
|
 |
| 出版社からの内容紹介 フロント業務、レストラン・バンケット業務、および電話対応までホテル内で必要な会話をこれ一冊でマスター。それぞれの場面で基本となる会話例を掲げ、さらに補足したい表現を紹介しています。CD-ROM単語帳「ロボワード 英単語（Windows95/98/Me/NT4.0/2000/XP、MacOS8.6~9.2用）」、音声CD付き。 内容（「BOOK」データベースより） フロント業務、レストラン、バンケット業務、および電話応対までホテル内で必要な会話をこれ一冊でマスター。接客の際に必要な、丁寧、かつ的確な表現を覚えやすい形で紹介。お客様からのリクエストとホテル側の対応・緊急時の対応も。 |
 販売・飲食・サービス 接客業の英会話―これだけ言えたら大丈夫!! NOVA ノヴァ= (新書 - 2004/9)  CDブック 店員さんの接客英会話―シーン別・ケース別だから便利! 蓮見 祐子 Heidi Yu (単行本 - 2006/3)  接客の英会話―ショップ&レストランでの対応からトラブル解決まで! 菅谷 とも子 (単行本 - 2007/1)  レストランの実務英会話 ホテルニューオータニ研修課 (単行本 - 1984/10)  レストラン英会話 辻ホテルスクール (単行本 - 1989/10) |
(レブン |
 |
 ホテルで食べ放題121軒 講談社『1週間』編集部 (大型本 - 2006/9)  ホテルで食べ放題in KANSAI―クチコミ1週間 KANSAI1週間 (大型本 - 2007/5)  KANSAIとっておきのホテル食べ放題―完全保存版134軒 1週間編集部 (単行本 - 2006/8)  食べ放題をもっと好きになる本 蒋 東龍 (単行本 - 2004/5)  食べ放題 2007 首都圏版―226軒 (2007) (大型本 - 2007/2)  ファミリーが楽しめる大阪安くてうまい!食べ放題・バイキングはここだ! カーサ (単行本 - 2007/2)  東京ハナマル!食べ放題 3版 (単行本 - 2007/2)  至福のホテルブッフェ&スイーツバイキング 2007 首都圏版 (2007) (大型本 - 2007/3/22) |
(
